كيف يُصنَّف لب الكاجو بحسب الحجم واللون ودرجة الاكتمال، وما معنى الرموز مثل W240 وW320 وSW وLWP، وما الذي يجب أن تتضمنه مواصفات الشراء لمقارنة العروض.
قراءة في 5 دقائق
يُباع لب الكاجو بحسب الدرجة، والدرجة هي التي تحدد السعر. والمشتري الذي يطلب «كاجو» فقط سيتلقى عروضًا لا يمكن مقارنتها، لأن موردًا يسعّر حبات بيضاء كاملة كبيرة وآخر يسعّر قطعًا مكسورة.
يشرح هذا الدليل رموز الدرجات الشائعة وما يجب أن تتضمنه مواصفات الشراء. وتختلف أسماء الدرجات ونسب التفاوت قليلًا بين المواصفات القياسية وبلدان المنشأ، لذا اذكر دائمًا المواصفة التي يتبعها عقدك وراجع الحدود الواردة فيها.
الأمور الثلاثة التي تصفها الدرجة
كل درجة من درجات الكاجو مزيج من ثلاث صفات:
- الاكتمال. هل الحبة كاملة، أم منشطرة طوليًا، أم مكسورة عرضيًا، أم قطعًا أصغر.
- اللون. مدى بياض الحبة وتجانس لونها. ويعكس اللون طريقة مناولة الحبة وتسخينها أثناء المعالجة.
- الحجم. في الحبات الكاملة: عدد الحبات في الرطل. وفي القطع: حجم القطعة.
الحبات البيضاء الكاملة: درجات «W»
يرمز الحرف «W» إلى الحبات البيضاء الكاملة (White Wholes). والرقم الذي يليه هو الحد الأقصى التقريبي لعدد الحبات في الرطل (نحو 454 غرامًا). كلما صغر الرقم كبرت الحبة.
| الدرجة | العدد في الرطل | ملاحظات |
|---|---|---|
| W180 | حتى 180 تقريبًا | أكبر الدرجات الشائعة، محدودة المعروض وسعرها أعلى |
| W210 | حتى 210 تقريبًا | حبات كبيرة، تُباع غالبًا باسم «جامبو» |
| W240 | حتى 240 تقريبًا | بين الكبيرة والمتوسطة، ورائجة في عبوات المكسرات الفاخرة |
| W320 | حتى 320 تقريبًا | حجم متوسط، ومن أكثر الدرجات تداولًا |
| W450 | حتى 450 تقريبًا | حبات كاملة أصغر بسعر أقل |
درجات اللون
يُقيَّم اللون مع الحجم. وتستخدم المواصفات أسماء مختلفة قليلًا، لكن التدرج العام هو:
- الأبيض. من العاجي الفاتح إلى الرمادي الفاتح، وهو أعلى درجات اللون.
- المحمَّر (Scorched). أغمق قليلًا، من البني الفاتح إلى العاجي الغامق، بسبب حرارة أكثر أثناء المعالجة. ويُرمز للحبات الكاملة المحمَّرة بـ SW، وغالبًا مع العدد، مثل SW240 أو SW320.
- المحمَّر من الدرجة الثانية ودرجة الحلويات. حبات أغمق أو متغيرة اللون، وقد تكون مبقّعة أو منكمشة. وتُستخدم لها رموز مثل SSW (حبات كاملة محمَّرة درجة ثانية) وDW (حبات كاملة لدرجة الحلويات).
درجات اللون الأدنى هي الثمرة نفسها، وهي صالحة للأكل متى استوفت المواصفة. وسعرها أقل، وتُستخدم كثيرًا حيث لا يهم المظهر كثيرًا، كما في التحميص أو التغليف أو الطهي.
درجات المكسور
تنكسر الحبات أثناء التقشير ونزع القشرة الرقيقة والمناولة. وتُفرز الحبات المكسورة بحسب الشكل والحجم.
| الرمز الشائع | الاسم | الوصف |
|---|---|---|
| B أو WB | الأعقاب (Butts) | حبات مكسورة عرضيًا مع بقاء الفلقتين ملتصقتين |
| S أو WS | الأنصاف (Splits) | حبات منشطرة طوليًا إلى فلقتيها الطبيعيتين |
| LWP أو LP | قطع بيضاء كبيرة | حبات مكسورة إلى أكثر من قطعتين، فوق حجم محدد |
| SWP أو SP | قطع بيضاء صغيرة | قطع أصغر، دون حجم القطع الكبيرة |
| BB | فتات صغير (Baby Bits) | كِسَر صغيرة جدًا |
وتحمل النسخ المحمَّرة البادئة «S» في كثير من المواصفات، مثل الأعقاب المحمَّرة والأنصاف المحمَّرة والقطع المحمَّرة. وتختلف الاختصارات بين بلدان المنشأ، فاكتب اسم الدرجة كاملًا في العقد مع الرمز.
وتناسب درجات المكسور الاستخدامات التي تُفرم فيها الحبة أو تُطحن أو تُخلط على أي حال: الحلويات والمخبوزات والمثلجات وزبدة الكاجو والمعاجين وصلصات الطهي. وشراء الحبات الكاملة لهذه الاستخدامات يزيد التكلفة دون أن يضيف قيمة.
أي مواصفة تنطبق
تُستخدم في هذه التجارة عدة مواصفات، منها مواصفات رابطة الصناعات الغذائية (AFI) في الولايات المتحدة، ومواصفة لجنة الأمم المتحدة الاقتصادية لأوروبا (UNECE) للب الكاجو، والمواصفات الوطنية في بلدان المعالجة الرئيسية. وهي تشترك في المنطق نفسه وتختلف في أسماء الدرجات ونسب التفاوت.
اذكر المواصفة في استفسارك وفي العقد. وإذا اختلف وصف المورد للدرجة، فاطلب تعريفه مكتوبًا.
ما لا تقوله الدرجة
رمز الدرجة يصف الحجم واللون والاكتمال. ولا يحدد وحده معايير الجودة الأهم في الوجهة. فالمواصفات الكاملة تشمل أيضًا:
- الرطوبة. يُجفَّف اللب إلى مستوى رطوبة منخفض ليبقى مقرمشًا وثابتًا. وتضع المواصفات الشائعة عادةً حدًا أقصى يقارب 5 في المئة. تأكد من الحد في المواصفة التي تستخدمها.
- نسبة المسموح به من المكسور ومن الدرجة الأدنى التالية. تسمح كل مواصفة بحصة صغيرة من الحبات المكسورة والأصغر ضمن درجة الحبات الكاملة. فاعرف الحد الذي تشتري على أساسه.
- العيوب. حدود للأطراف المحمَّرة والبقع والحبات المنكمشة وبقايا القشرة الرقيقة الملتصقة (التيستا) وأضرار الحشرات.
- المواد الغريبة والإصابة. يجب أن تخلو الدفعات من الحشرات الحية ومن المواد الغريبة.
- حدود سلامة الغذاء. الأفلاتوكسينات وبقايا المبيدات والمعايير الميكروبيولوجية وبيانات مسببات الحساسية تنظّمها أنظمة بلد الاستيراد. وتختلف الحدود باختلاف السوق وتتغير مع الوقت، فتأكد من المتطلبات السارية مع مخلّصك الجمركي أو مستشار سلامة الغذاء.
التعبئة
اللب حساس للأكسجين والرطوبة والروائح والحشرات. وعبوات التصدير مصممة لمنعها.
أكياس مرنة مفرّغة من الهواء ومحقونة بغاز خامل وموضوعة في كراتين: هذه هي الصيغة الأكثر شيوعًا. وكرتون بوزن 22.68 كغ (50 رطلًا)، في كيسين غالبًا، حجم واسع الاستخدام.
اذكر صيغة التعبئة والوزن الصافي للكرتون والعلامات التي تحتاجها.
كيف تكتب المواصفات
الاستفسار الواضح عن الكاجو يتضمن:
- المنتج: لب كاجو، خام (غير محمّص) أو محمّص، وعضوي أو تقليدي،
- اسم الدرجة ورمزها والمواصفة التي تستند إليها،
- بلد المنشأ، إن كان لك تفضيل،
- الكمية وصيغة التعبئة،
- الحد الأقصى للرطوبة ونسبة المكسور المسموح بها،
- الشهادات والتحاليل المخبرية المطلوبة،
- قاعدة إنكوترمز وميناء الوجهة.
وفي أي طلب يتجاوز الطلب التجريبي، اتفق على معاينة قبل الشحن تشمل العدد في الرطل ونسبة المكسور وقراءة الرطوبة. ويشرح دليلنا عن المعاينة قبل الشحن طريقة ذلك، ويشرح دليل كيف يُعالَج الكاجو مصدر الفروق بين الدرجات.
اطلب عرض سعر للكاجو
سيلا تريد إكس شركة تجارية تساعد المشترين في توريد منتجات الكاجو. للحصول على سعر قابل للمقارنة، اطلب عرض سعر مع ذكر الدرجة والكمية والتعبئة والوجهة. وإذا لم تكن متأكدًا من الدرجة المناسبة لاستخدامك، فأخبرنا بالاستخدام وسنقترح عليك خيارات.
هذا المقال إرشادات عامة وليس استشارة قانونية أو ضريبية أو جمركية. تتغير القواعد باستمرار، لذا تأكد من متطلبات شحنتك لدى الجهات المختصة.
العودة إلى المقالات
